核桃作为一种营养丰富的坚果，一直备受大家的喜爱。它不仅富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，还有着补脑益智、滋养肌肤等诸多功效。不过，你知道核桃还能变身成各种美味的美食吗？今天就带大家一起探索核桃美食的制作秘籍。
核桃酥：香酥可口的甜蜜诱惑
食材准备
低筋面粉 120 克、黄油 60 克、糖粉 30 克、鸡蛋液 15 克、核桃碎 50 克、盐 1 克、泡打粉 1 克。
制作步骤
1. 黄油切成小块，放在室温下软化。然后加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀。
2. 分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合。鸡蛋液的加入可以让核桃酥更加滋润。
3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油糊中，用刮刀搅拌成面团。这里过筛面粉能让面团更加细腻。
展开剩余70%4. 加入核桃碎，揉匀。核桃碎是核桃酥的灵魂所在，它的香气能让整个酥饼更上一层楼。
5. 将面团分成小块，搓成圆球，放在烤盘上，用手指轻轻按压出花纹。
6. 烤箱预热至 170 度，烤盘放入烤箱中层，烤 20 - 25 分钟，直到表面金黄。火候和时间的控制非常关键，烤的时间短了，酥饼不够酥脆；烤的时间长了，又容易烤焦。
核桃燕麦粥：营养早餐的绝佳选择
食材准备
燕麦 50 克、核桃 20 克、红枣 5 颗、牛奶 200 毫升、水 300 毫升。
制作步骤
1. 核桃掰成小块，红枣去核切成小块。
2. 锅中加入水，放入燕麦，大火煮开后转小火煮 10 分钟。燕麦煮的时间要足够，这样口感才会软糯。
3. 加入核桃块和红枣块，继续煮 5 分钟。让核桃和红枣的味道充分融入粥中。
4. 倒入牛奶，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟即可。牛奶的加入让粥更加香浓。
核桃巧克力蛋糕：浓郁醇厚的美味享受
食材准备
低筋面粉 80 克、可可粉 15 克、核桃 30 克、鸡蛋 3 个、玉米油 30 克、牛奶 30 克、细砂糖 50 克。
制作步骤
1. 核桃放入烤箱，150 度烤 5 - 8 分钟，取出晾凉后切碎。烤过的核桃香气更加浓郁。
2. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和可可粉，翻拌成均匀的面糊。
4. 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。打发蛋清是做蛋糕的关键步骤，打发程度不够，蛋糕会不够蓬松。
5. 取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清糊中，继续翻拌均匀。
6. 加入核桃碎，轻轻翻拌均匀。
7. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震出气泡。
8. 烤箱预热至 160 度，放入蛋糕模具，烤 30 - 35 分钟。
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